Sushimama je eden tistih ljubljanskih naslovov, kjer japonska kuhinja ni zgolj del menija, ampak celotne izkušnje. Intimen ambient in počasno dogajanje ustvarijo občutek, da si se znašel v mini japonskem mehurčku nekje v centru Ljubljane. Takem, kjer ti je že ob vstopu jasno, da bo večer nekaj drugega kot “samo še ena večerja”.
Kaj naročiti
Ker zunaj res ni bilo mrzlo, ampak človeku juha vseeno paše, sva začela z dvema – rakovica in škamp (obe 6,5 €). Obe sta bili zelo okusni, a količinsko precej majhni.
Potem pa tisto, zaradi česar greš v Sushimamo. Sledil je suši po izboru kuhinje –
- nigiri – sveža riba na rižu,
- maki – polnilo ovito v riž in nori alge,
- uramaki – “obrnjeni” maki z rižem zunaj.
Za 24 kosov sva odštela slabih 50 €. Niti evra mi za teh 24 kosov ni žal. Ribe dovolj, riž pravšnji, nič preveč stisnjeno, nič presuho. Tisti suši, ki se ga lotiš počasi, ker ti je všeč, kako je narejen – in ker ga je (kot vedno) premalo.
Za sladico seveda obstaja ločen želodec. Japonski cheesecake z vanilijevim ganašem, jagodnim prelivom in matcha sladoledom (8,5 €). Rahlo puhast, sočen in zelo saden – iskreno, vrnil bi se nazaj samo zaradi te sladice.
Izkušnja
Sushimama ima takšno temno, prijetno notranjost. Intimno, čisto prav za zmenek ali miren večer, ko hočeš jest brez hrupa in gužve. Zunaj je bila torek, ura pet popoldne, tako da rezervacija ni bila nujna. Če pa jo boš opravil, pa le majhen opomnik, da si predavtorizirajo 30 evrov na osebo, v primeru, da se ne pojaviš. Malo sitno, ampak razumljivo v večerih, ko je polno.
Natakar je bil super – prijazen, nevsiljiv, ravno prav prisoten poleg mize, da preveri, ali ti jed res sede. Takšni majhni detajli so pomembni. Še posebej v restavraciji, kjer računaš na fino izkušnjo.
Za dve osebi je račun, skupaj z dvema kozarcema vina, znašal 91 € (okoli 45 € na osebo). Cena je višja, a v kontekstu kakovosti in celotnega doživetja razumljiva za občasno razvajanje.
Sklepna misel
Sushimama ni prostor za tedenske obiske – razen če si to lahko privoščiš. Je pa idealen naslov, če želiš koga navdušiti nad sušiji, japonskimi okusi ali preprosto očarati boljšo polovico z intimno večerjo.
